Skillnad på frukost och frukost - valuta för kalorierna

Gjorde kostregistrering på en klient häromdagen där frukosten visade sig bestå av ca 2 dl havregryn och ungefär lika delar fruktyoghurt. Blev själv nästan lite förvånad (mest för att jag aldrig haft ett paket fruktyoghurt i min hand och tittat på dess näringsvärde eftersom jag aldrig tyckt om det) över att det blev så många kalorier för så lite. Hela 66% kolhydrater, 19% fett och bara 14% protein. Här var det verkligen behov av en omfördelning av näringsvärdena och en "renovering" av frukostintaget ;). Dessutom påtalade klienten att mättnadskänslan inte var så värst långvarig och hungern infann sig ganska snart igen. För att visa på skillnaden mellan frukost och frukost, dvs en nyttigare sådan som dessutom ger "mer valuta" för kalorierna, presenterade jag min egen frukost för klienten: Grötfrukost med banan, kruskakli, fibrex och proteinpulver exempelvis. Jag jämförde mina 419 kcal med klientens 452 kcal!! För mindre kaloriintag än klienten, 4 gånger så mkt mer fibrer och en bättre och framför allt nyttigare energifördelning samt längre mättnadskänsla, kunde jag stoppa i mig så mkt mer! Jag hade till och med haft "råd" att klämma in ett par nötter för att nå upp till samma energivärde! M a o är det inte bara pengar man kan få valuta för, utan även när det kommer till ens kaloriintag =), så är man en hungrig varelse kanske detta är ngt att ha i åtanke ;).

Nyttigare variant av kladdkaka

Bakade denna lilla variant i eftermiddags som väl näst intill är den nyttigaste i kladdkakeväg man kan göra. Några justeringar kom jag på i efterhand på hur man skulle kunna göra den än lite nyttigare, men återkommer med det när jag väl testat =). Ska kanske tilläggas att den här varianten bär smak av mörk choklad och är därmed inte så söt. Men visst, det går säkert att tillsätta en gnutta mer honung än vad receptet säger om man vill det. Fick en del förfrågningar om innehållet, så här kommer receptet =):

1 dl dinkelmjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl kakao

3 ägg

1 dl honung

250 g lättkesella

50 g hackade valnötter

Rivet skal av apelsin

Om man vill: Glasyr

100g 70% choklad

Hela valnötter

Blanda alla ingredienser och häll i en smord form beströdd med sesamfrön

Grädda i 150 grader, 30 min ca (beroende på om man vill ha den kladdig el ej)

Låt kakan svalna

Smält 70%-ig choklad i ett vattenbad och bred det över kakan, dekorera med hela valnötter

Lycka till!!! Berätta gärna vad ni tyckte, ni som testar att baka den

13 månader och 2 dagar...

Ja, så längesedan är det som jag klunkade i mig en sista läskburk cola light eller sockerfri red bull konstaterade jag imorse. Förra sommaren blev det en hel del intag av dessa drycker från min sida, mycket på jobb och kände mig hyfsat trött om dgrna. Kaffe och te fanns inte med på min ordlista eftersom jag tyckte det smakade tvi och usch! Men så i juli förra året tyckte jag dock att jag började känna av hjärtklappning, började känna mig seg i huvudet fick svårt att sova mm, och vi pratar inte om att jag drack en burk om dgn utan kanske t o m 2-3 stycken somliga dgr. Så den 13 juli, efter att jag läst om hur aspartam kan påverka hjärnan och dessutom kände igen vissa av symptomen, fick jag helt enkelt nog och tänkte att nu måste jag ju bara sluta med läsken trots att en iskall red bull eller cola light är såå gott =). Från början var det bara tänkt att jag skulle göra ett uppehåll på kanske två veckor helt utan läsk eller liknande, kändes ju trots allt som att det hade blivit lite av ett beroende. Men det lustiga var, att utan att jag höll räkning på hur många dgr som passerat, utan att tänka på aspartamens påverkan mm, så insåg jag att flera månader hade gått utan att jag ens varit sugen eller saknat det, och nu, 13 månader senare, blir jag fortfarande inte sugen på läsk överhuvudtaget! Den obligatoriska julmusten, inte ens den brydde jag mig om i vintras! För min del är det numera bara vatten som gäller i alla lägen märkligt nog, det enda sug jag kan ha ibland är efter kolsyra, fast då räcker det att dricka kolsyrat vatten. Däremot började jag under min kostrådgivarutbildning dricka te, och nu älskar jag det =)! Tycker det är så otroligt intressant hur ens smaker kan förändras genom åren, ngt som man inte tyckte om tidigare gillar man plötsligt och vice versa. Har dessutom lagt om min kost och träning sen ca två veckor tbaka och jag känner mig konstant mätt och mitt sötsug är som bortblåst! Trots att jag borde vara glad över detta så känns det lite märkligt ändå, speciellt i helgen när jag skulle smaka en bit äppelkaka som såg sååå god ut! Fick verkligen inte ner mer än en pytte munsbit, däremot gick riktig mat bra.

Kalkonpålägg - 60% kalkon... och resten då?

Skulle häromdagen köpa mig lite kalkonpålägg tänkte jag, och väl i butiken tog jag ett paket med kalkon som såg riktigt fin ut. Kunde såklart inte låta bli att läsa på innehållsdeklarationen, och till min förvåning läste jag att kalkoninnehållet bara var 60%!!! Hm, vad kan de andra 40%-en bestå av kan man ju då undra..? Jo, druvsocker, salt och en MASSA olika E-nummer!! Fick tag i ett annat märke och läste bak på paketet, 80% kalkon, salt, druvsocker och iaf bara ETT E-nummer. Mkt mer fanns det inte att välja på i just den butiken och charken var stängd, så den sistnämnda fick det bli. Men 60%, då får man ju i princip bara hälften av det man eg vill äta och resten är en drös tillsatser! M a o, var vaksam över vad det är du betalar för... OCH vad det är du EG stoppar i dig, riktig vara eller tillsatser!

Dagens middag...

...torsk tillagad i ugn, kryddad med rosmarin, timjan, flingsalt mm och toppad med valnötter. Till detta en god grönsaksblandning beståendes av ärtor, majs, paprika och broccoli. Suveränt gott =)! Oerhört mättande!

Proteinberika maten!

Har numera börjat använda mig av ett proteinpulver från Dalblads som är anpassat för att kunna användas i matlagningen och bakningen. Detta vassleprotein heter "Bakepro" och tål värme upp till 200 grader innan proteinet förstörs. Har själv testat att baka sk isomuffins och resultatet blev kanon! "Bakepro" passar även utmärkt som proteindrink, eller som jag gör, blandar ner det i min gröt =). En annan fördel är att det har en neutral smak och är ett högkvalitativt vassleproteinkoncentrat på hela 80%. Kort och gott, vill man proteinberika de lite mer kolhydratrika livsmedlen, som t ex pannkakor, muffins etc, är "Bakepro" kanon till detta (man byter bara ut ungefär 25% av mjölet mot proteinpulvret), eller varför inte ta en drink direkt efter ett hårt träningspass för att undvika muskelnedbrytning =)!

"Carbs are not evil"

Finn två fel ;)

För alla er som inte blir kloka på kolhydraternas vara eller inte vara, Pauline Nordin sammanfattade detta på ett mkt bra sätt på sin facebooksida fighterdiet, så jag var bara tvungen att citera henne här =):

"Carbs are not evil. But some are fattening when eaten at fattening times at fattening situations in a fattening welcoming environment as in a body that has had enough already. Stuff it more and it gets stuffed."

Tre tillfällen då man bör undvika dem:

1. Under stressiga perioder

2. Precis innan läggdags

3. När du inte har något bättre för dig