Mellanmål - Fyra snabbisar utifrån vad kylen haft att erbjuda

Sommaren kom tillbaka idag, så vad passade inte bättre än en svalkande smoothie på tranbärsjuice, avokado och frysta hallon i solstolen!

Frågor på detta ;)?? Äggvitor med valfri krydda, mumsigare än vad man tror. Och mättande!!

Keso, valnötter (välj efter tycke och smak) och rivna morötter. Protein, fett och kolisar i ett =)!!

Lunch eller mellanmål, välj själva =)! Medelhavssallad med skinka, gurka, lök, cocktailtomater, avokado och cashewnötter. Tillbehör om så önskas, en enkel dressing att ringla över.

God, snabb, enkel och nyttig lunch - allt på en och samma gång =)

Har under senare tid skapat mina luncher till jobbet lite efter "man tager vad man haver" principen i brist på ork om kvällarna, och idag var även denna lunch beståendes av just det som fanns hemma och som gick snabbt och enkelt att slänga ihop, som faktiskt blev en lyckad kombination och dessutom supernyttig =)!

Kokade quinoa (tricolore) med lite olivolja och grönsaksfond, blandade detta med en ytterst enkel sallad beståendes av tomat, lök, gurka, blandade bönor och kräftstjärtar. Det blev supergott och mättade rejält! Prova =)!

Somrigt frukosttips

En varm och solig morgon som denna, varför inte avnjuta sin frukost med den härliga kombon av keso, mango och cantaloupemelon!? Kan verkligen rekommenderas. Till detta en nybakad surdegsbulle med kalkonpålägg och tomat. Själv körde jag med frusna mangobitar eftersom de litegrann har konsistensen av isglass enligt min mening och de tinar ganska snabbt när man blandar med keson. Dessutom blir det en extra svalkande frukost (eller varför inte mellanmål) i värmen ;)!

Middagstips "man tager vad man haver"

För er som kanske inte riktigt vet vad ni ska ha till lunch eller middag imorgon, här kommer ett litet tips! Kokade upp fullkornsbulgur med lite olivolja och grönsaksfond, därefter tillsatte jag de grönsaker som kylskåpet hade att erbjuda, dvs tomat, kokte broccoli lite lätt, samt gul och röd paprika. Inte så dumt faktiskt =)! Till detta blir det antingen kycklingfilé, fläskytterfilé eller biff.

Frukosttips!

Dagens frukost bestod av nybakade fullkornsscones med lite fiberhavregryn i. Egentligen är de nästan godast att avnjutas enbart med smör, men jag gjorde en mumsig och nyttig röra till, beståendes av makrill, keso, lök och lite chilisås. Mums! Allt klart på 30 minuter dessutom - max =)!

Evigheter sen sist...

Det har hänt en del sen i våras som gjort att jag fått fullt upp, och därför har lilla bloggen hamnat lite i skymundan. Ska försöka bättra mig på detta framöver. Vill dela med mig av ett mumsigt, nyttigt och enkelt recept på knäckebröd, som jag varmt kan rekommendera. Det är nästan för gott enligt min mening, så man vill gärna ha mer, och mer, och mer... ;O)

1 dl solrosfrön

1 dl pumpafrön

1 dl linfrön

1 dl havregryn

3,5 dl dinkelmjöl

1 tsk bakpulver

1-1,5 tsk salt

2 dl vatten

1 dl olja (t ex raps el oliv)

Blanda alla torra ingredienser, avsluta med vatten och olja. Degen blir lite, lite kladdig, så kavla ut den mellan två bakplåtspapper (fastnar inte!). Grädda på 200 grader i 15-20 min.

Lycka till och njut av hembakat knäckebröd =)!

Shiratakinudlar - Både ha kakan och äta den ;)

Ett tips till de som vill dra ner på kolisarna men har svårt att avstå ifrån pasta och nudlar... Har funnits ett bra tag nu, men jag har helt glömt att skriva om dem: Shiratakinudlarna! De är gjorda på jamsrot och innehåller max 5 kcal/100 gram (jfr detta med vanlig pasta som har över 300 kcal/100gram). Används bl a flitigt bland fitnessfolk som går på diet men ibland gärna vill åt den där pastan iallafall utan att få i sig en massa snabba kolhydrater och extra energi. Tycker själv att de smakar riktigt gott och man slipper känslan av en äckligt full, svullen mage som jag upplever att vanlig pasta framkallar. Jamsrot har ett högt fiberinnehåll som ser till att hålla igång tarmfunktionen, är gluten och laktosfri och används bl a inom alternativ medicin för hormonella obalanser hos kvinnor. Nudlarna har ett lågt GI, vilket bl a passar utmärkt för diabetiker som behöver hålla blodsockret i schack och ger en långvarig mättnadskänsla. Shiratakinudlarna är alltså något man kan äta med gott samvete! Lite som att ha kakan men ändå äta den ;)!

Jag testade själv att koka nudlarna i lite grönsaksjuice och fond, det blev super!

Ytterligare fakta: Nudlarna består till 97% av vatten och de resterande 3% av kostfiber som kroppen ej tar upp, även kallat Glucomannan. Tack vare dess låga kaloriinnehåll betecknas de ibland som kalorifritt livsmedel.